GUIDA - Residenza Monfy

Piazza Fiume/Fontana di trevi/Pantheon/Piazza di Spagna
Il Maestro Gelatiere Francesco Mastroianni Campione e Ambasciatore del gelato nel mondo a Roma è “Don Nino”: pasticcerie/caffetterie di alta qualità dislocate nei punti nevralgici della città.
Assolutamente da provare.
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LA RINASCENTE
Vicino Monfy/Via del Tritone
Più di un centro commerciale. Due terrazze panoramiche, 60 metri di Acquedotto Vergine del I sec, quattro ristoranti, un supermarket design nel pieno centro di Roma
Grandi marchi e non solo.
Sessanta metri dell’ antico Acquedotto vergine del I sec perfettamente combinato con gli spazi moderni del megastore Rinascente. L’ultimo piano dedicato al cibo con due terrazze panoramiche favolose.
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-sempre aperto

Nella tradizione culinaria romana la pasta è fondamentale.
Iniziamo questa breve descrizione dei piatti tipici romani partendo dalla Pasta “cacio e pepe”.
E’ uno dei piatti tipici della cucina povera romana, una preparazione semplice all’apparenza con pochi ingredienti selezionati con cura.
Come per tutti i piatti tipici di Roma le origini affondano nel passato sconfinando nel mito.
Le origini di questa pasta sono da rintracciare nella campagna romana, partendo dall’agro romano fino ai promontori abruzzesi, dove i pastori durante la transumanza stando lontano da casa per lungo tempo portavano con se cibi calorici e a lunga conservazione: pecorino, pepe in grani, spaghetti essiccati preparati a mano con acqua sale e farina.
Il pepe nero stimola i recettori del calore, aiutando i pastori a respingere il freddo. Il pecorino data la lunghissima conservazione.
Il passo da semplice pasto a piatto diffuso a Roma fu molto semplice.
Nei primi ristoranti la cacio e pepe veniva servita molto secca in modo da far ordinare più vino ai clienti.
Quando poi qualcuno dei pastori, aveva ammazzato il maiale, allora si aggiungeva alla pasta il guanciale essiccato. Dall’ aggiunta del guanciale secco ripassato nello strutto nasceva un altro piatto tipico la “Gricia”. Il nome deriva infatti dai pastori dei monti dell’Abruzzo che spesso avevano origine dal cantone svizzero dei Grigioni e venivano chiamati in dialetto “li grici”, da qui il nome Gricia.
In seguito all’importazione dalle Americhe del pomodoro e alla coltivazione e diffusione in Europa e in Italia a partire dal diciassettesimo secolo, la salsa di pomodoro divenne uno degli ingredienti principali della cucina nostrana. Fu così che nel piccolo comune di Amatrice si iniziò ad aggiungere la salsa di pomodoro alla pasta alla “Gricia”, creando la pasta all’amatriciana.
La popolarità della pietanza a Roma si accrebbe durante l’ottocento. A quei tempi osti erano originari di Amatrice, così che il termine “Matriciano” venne a significare “locanda con cucina”
Con il passare dei secoli e degli eventi storici sulle tavole romane inizio a comparire la pasta alla “Carbonara”.
Le origini di questo piatto sono incerte e molte sono le diverse ipotesi.
La prima ricorda l’epoca dei “Carbonai”, antico mestiere ormai quasi scomparso di trasformazione della legna in carbone vegetale. Diffuso nelle montagne e colline con abbondanza di legna come appunto nelle vicinanze di Roma.
In questo caso la pasta alla carbonara è l’evoluzione del tipica piatto “cacio e ova” che veniva usato preparare il giorno prima portandolo a lavoro accompagnandolo con grasso o lardo.
Altra ipotesi, fa riferimento al periodo successivo alla liberazione di Roma nel 1944, quando nei mercati romani iniziò ad essere presente il bacon portato dagli americani.
Durante la seconda guerra mondiale i soldati americani giunti in Italia combinarono gli ingredienti per loro più comuni e facili da reperire: formaggio,uova, pancetta, spaghetti.
Per quanto permangano dubbi sull’origine dei diversi piatti, nonostante le differenti modalità di preparazione, rimane comunque piatti di riferimento per romani e turisti.
Ogni osteria a Roma e dintorni, comunque vi assicurerà che la sua è la “vera Cacio e Pepe” “la vera ricetta della carbonara”.
In ogni caso quando siete nella capitale, assaggiarla è quasi un obbligo.

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è il blocchetto di pietra utilizzato per la realizzazione del lastricato stradale di uso comune nel centro storico di Roma.
Esistenti gia nell’antica Roma, furono ripristinati nel 1725 sotto Papa Sisto V proprio in Piazza San Pietro (da cui prendono il nome)con oltre 2 milioni di pezzi.
Il prefetto ed economo della Fabbrica di San Pietro, dopo aver valutato le pessime condizioni della piazza in cui la carrozza del Papa aveva rischiato di ribaltarsi, decise di pavimentare la piazza con questa particolare pietra.
Nascono come pezzi rotti del basalto che lastricava le vie consolari romane Prenestina e Tiburtina nel tempo cadute in disuso.
La caratteristica di questo tipo di pavimentazione è di non essere cementata, ma solo posata e poi battuta su un letto di sabbia: questo le conferisce elasticità e capacità di adattamento. Ha anche il pregio di lasciar respirare il terreno.
I suoi lati negativi sono che non garantisce un terreno uniforme e, se bagnato, può diventare piuttosto scivoloso, rendendolo inadatto a velocità sostenute.
A testimonianza della bellezza artigianale della pavimentazione con il sampietrino resta straordinaria quella di Piazza del Campidoglio, Piazza Navona e Piazza del Quirinale. Un artigianato che è un’immagine di Roma.
Tipi e dimensioni: i piu grandi misurano 12x12x18cm, quelli piu comuni 12x12x6, i piu piccoli e rari 6×6 si ritrovano solamente in piazza Navona.
Pietre d’inciampo
Passeggiando per le vie di Roma ci si può imbattere in un sampietrino davvero particolare, iniziativa dell’ artista Gunter Demnig per dopositare nel tessuto urbanistico una memoria diffusa dei cittadini deportati nei campi di sterminio.
La memoria consiste in una piccola targa d’ottone della dimensione di un sampietrino (10 x 10 cm), posta davanti alla porta della casa in cui abitò la vittima del nazismo o nel luogo in cui fu fatta prigioniera, sulla quale sono incisi il nome della persona, l’anno di nascita, la data, l’eventuale luogo di deportazione e la data di morte, se conosciuta.
Zone:Ghetto,Rione Monti e Trastevere.
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